口福なる新・晩酌術

令和7年6月30日号（７面）

好みのお酒を見つけるための唎き酒は、まずは色、香りを確認（連載１１）し、いよいよ味わいです。 ■味を確かめる ２種類以…

令和7年6月23日号（７面）

日本酒の味を表す言葉で、最も馴染み深いのは甘い、辛いでしょう。でも、日本酒は甘いか、辛いかだけで表現できるほど単純では…

令和7年6月16日号（７面）

雪国のイメージが強い酒処ですが、日本酒は北海道から沖縄まですべての都道府県で造られています。南北に長く、気候の差が大き…

令和7年6月9日号（７面）

珍味と日本酒。誰もが認めるテッパンの組み合わせです。でも、日本酒の良きパートナーは、珍味だけではありません。 万能の食…

令和7年6月2日号（７面）

ラベルに「生」と記される日本酒は美味しそう、という声をよく聞きます。「生」と表示のない一般的な日本酒は、「火入れ」とい…

令和7年5月26日号（７面）

造り手による個性の違いが楽しいイマドキの日本酒ですが、同じ造り手で比べると、原料の米の品種による違いは歴然としています…

令和7年5月19日号（７面）

日本酒造りには、「コシヒカリ」などの食用米も使われますが、酒造りに特化した酒造好適米（通称、酒米）と呼ばれる品種があり…

令和7年5月5日号（７面）

あなたは燗酒派？ それとも冷酒派？…

令和7年4月28日号（７面）

居酒屋で「熱燗ください！」と注文する方。飲みたいのは、アツアツの日本酒ですか？もしかすると、温かいお酒で、ほっと和みた…

令和7年4月21日号（７面）

日本の「伝統的酒造り」が、ユネスコ無形文化遺産に登録されたというニュースが話題になっています。ご存じの方も多いと思いま…

令和7年4月14日号（７面）

日本酒のオーダーで最も多いのは「辛口、ください」だとか。ところがそのお客さんに、何種類か試飲してもらうと、最も甘い酒を…

令和7年4月7日号（７面）

好きな日本酒のタイプを聞かれたとき、「辛口！」と即答するあなた。本当に辛い酒が好きなのでしょうか？「ツウは辛口を飲む」…