過去の連載「口福なる新・晩酌術」酒と食のジャーナリスト・著述家 山同 敦子
第8回／日本酒は「生」の方が美味しい？ 生酒と火入れ酒の違いを知る
2025年06月02日 税のしるべ
ラベルに「生」と記される日本酒は美味しそう、という声をよく聞きます。「生」と表示のない一般的な日本酒は、「火入れ」という工程を経ています。火入れと聞くと、お酒を煮立てているような響きがあり、格落ちの…
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