過去の連載「口福なる新・晩酌術」酒と食のジャーナリスト・著述家 山同 敦子
第6回／知っておきたい基本の酒米①、「王様」支持？ それとも「オマチスト」？
2025年05月19日 税のしるべ
日本酒造りには、「コシヒカリ」などの食用米も使われますが、酒造りに特化した酒造好適米（通称、酒米）と呼ばれる品種があります。作付面積一位の「山田錦」を筆頭に、登録される酒米は１００種類以上。各地で気…
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