第11回／好みの酒を見つけるための唎き酒 その1

日本酒の味を表す言葉で、最も馴染み深いのは甘い、辛いでしょう。でも、日本酒は甘いか、辛いかだけで表現できるほど単純ではありません。甘辛、酸味、旨味、苦味のほか、渋味、コク、香り、舌の上に乗せた時の感…