連載「口福なる美酒佳肴」食と酒のジャーナリスト・著述家 山同 敦子

第64回/石川県白山市「天狗舞」とホタルイカ

2021年04月26日 税のしるべ

ふっくらとした身と濃厚なミソが旨い旬のホタルイカ。塩茹で、生を醤油に漬けた沖漬け、熱した石の上で焼く石焼き、素干しなど病みつきになる。相棒はもちろん日本酒。他の酒は生臭さを強調するが、日本酒は臭みを…

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