過去の連載「口福なる美酒佳肴」食と酒のジャーナリスト・著述家 山同 敦子

第65回/東広島市黒瀬町「賀茂金秀」と鴨

2021年05月10日 税のしるべ

フォアグラを採るために育てた鴨の胸肉、マグレドカナール。しっとりとした肉質や僅かなフォアグラの風味に惹かれ、ネットで取り寄せている。鴨料理には、ブルゴーニュ産赤ワインが定石だが、気分を変えて“カモキン…

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