過去の連載「口福なる美酒佳肴」食と酒のジャーナリスト・著述家 山同 敦子

第60回/京都市伏見区「蒼空」と春の筍料理

2021年03月22日 税のしるべ

季節感にあふれ、盛り付けも美しい京料理。旬の食材の色や香りを生かし、出汁と融合させた味付けは、洗練されているが、淡白ではなく、風味豊かだ。合わせる日本酒は、淡麗辛口タイプより、しっかりと旨味を感じる…

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