過去の連載「口福なる美酒佳肴」食と酒のジャーナリスト・著述家 山同 敦子

第12回/秋田市の「陽乃鳥」とあん肝

2020年03月23日 税のしるべ

貴醸酒という甘い日本酒をご存じだろうか。普通の日本酒は、米と米麹と水を3回に分けて仕込んでいくところ、水の一部に酒を置き換えて醸すことで、発酵が止まり、甘い酒ができる。従来は、数年間、常温で熟成させた…

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