連載「八面鏡」

八面鏡・Ｎ

2010年06月28日税のしるべ

「変えるものと変えてはいけないものをハッキリさせる」。創業５００年の和菓子屋の社長が事業を継続させる秘密をこう語っている。「伝統の味は変えてはいけないもの」と思ったが、意外にも「味は変えるもの」だとい…

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八面鏡・Ｋ

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