八面鏡・Ｍ

日本酒の本格的な出荷時期を控えた夏から秋にかけて、全国の酒蔵では国税局鑑定官が清酒の品質や貯蔵状態を確認する「呑切（のみき）り」を行った。呑切りとは、各地の酒蔵が冬に仕込み、春に「火入れ（加熱殺菌）」…